01
Café serio, sin postureo
Compramos microlotes, tostamos en lotes pequeños y publicamos origen y tueste de la semana. Si un día un café no está a la altura, no sale a la barra.
Nosotros
Kallpa: energía de la mañana, en quechua
Kallpa es la energía del sol que sale del cerro. Abrimos en 2023 con una barra corta, un horno propio y una idea simple: que Barranco tenga una cafetería donde el café se tome en serio y el brunch no se apure.
La historia corta
De una barra prestada a casa propia
Empezamos sirviendo café de un carrito detrás de un mercado de Barranco, con dos filtros y una lista de espera en papel. Un año después teníamos barra, horno y la primera receta de shakshuka que no cambia: siempre con el mismo tomate y el mismo chorrito de aceite.
Lo que no cambió es la forma de trabajar: el café lo elegimos catando cada mes, la pastelería sale del horno entre las 7 y las 9, y si algo de la carta no está bueno, se retira ese día sin discusiones.
02
Comida que se puede esperar
Horneamos todas las mañanas y cocinamos en plancha al momento. Nada de congelados disfrazados: la carta cambia cuando la fruta o la huerta mandan.
03
Mesa para demorarse
No te pedimos la mesa a las 45 minutos. Si vienes con un libro, con la compu o con la abuela, aquí el brunch no se apura.
El equipo
Quiénes te atienden
Valeria
Barista y jefa de barra
Excampeona regional de latte art. Elige el tueste de la semana y defiende el espresso como quien defiende un partido.
Marco
Barista de filtrados
El de los V60 y las charlas de métodos. Si lo pillas midiendo agua, no lo interrumpas: está calibrando.
Rosa
Encargada de cocina
Arma el brunch de fin de semana y manda en el horno. Sus waffles salen de cocina antes de las 9.
Mejor te lo cuentas con un café enfrente
Pasa por el filtrado de la semana o reserva mesa para el fin de semana; de lo demás hablamos en persona.