Extracción corta y cremosa, estilo barra. Para quienes quieren algo diferente.
Café de especialidad
El café, sin atajos
Compramos microlotes, tostamos en lotes pequeños y publicamos origen, proceso y tueste de la semana. Del espresso al filtrado: así se toma aquí.
Qué significa «de especialidad» en la práctica
Tres cosas que puedes comprobar cualquier día que vengas. Primera: el cartel de la barra muestra el origen del tueste, su proceso (lavado, natural o honey) y la fecha de tueste. Segunda: el espresso se calibra cada mañana — si el café no está, el barista te lo dice y te cambia a filtrado sin drama. Tercera: los filtrados (V60 y Chemex) se preparan a pedido, con el agua a la temperatura que pide el tueste, no con la del día.
Si es tu primera vez pidiendo un «café de especialidad», pide un flat white para comparar con lo de siempre o un espresso y pregúntale al barista qué notas tiene la semana; ahí empieza todo. Y si vienes de tarde, el cold brew lleva todo el día en la jarra: suave, dulce y cero amargor.
Los métodos que sirven en barra
- Espresso base: espresso, café con leche, cappuccino, latte, flat white y mocha.
- Filtrados del día: V60 y Chemex, solos o compartidos (la taza para dos).
- Fríos: cold brew, iced latte y la chancaca latte de temporada.
Café
CaféDe la barra: espresso, filtrados y fríos. El tostado cambia cada temporada.
Espresso y leche. La opción de la mañana, sin complicaciones.
Espresso, leche texturizada y espuma al paladar. Cacao opcional.
Filtrado de presentación para compartir. Notas claras, dulces y limpias.
Doble extracción de nuestro tostado de la semana. Intenso, redondo.
Doble espresso y microespuma densa. Más café que el latte, menos espuma que el cappuccino.
Espresso y leche texturada a temperatura justa. Pide tu nombre en la espuma.
Espresso, chocolate amargo 70 %, leche texturada y un toque de sal marina.
Filtrado de micro-lote en barra. Pregunta por el origen y las notas del día.
Rec.
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